Dashimaki Tamago
Dashimaki tamagoTamagoyaki yang tidak manis karena dicampur kaldu dari katsuobushi yang populer di daerah Kansai, sedangkan Tamagoyaki dengan gula yang sangat banyak lebih populer di Tokyo. Tamagoyaki (卵焼き) adalah makanan Jepang berupa dadar telur ayam yang diberi gula dan garam. Rasanya manis dan asin.
Tamagoyaki yang dibuat di rumah umumnya menggunakan penggorengan berbentuk segi empat, telur dikacau agar kuning telur bercampur dengan putih telur lalu digoreng selapis demi selapis sambil digulung dengan bantuan sumpit.
Bahan :
- 4 butir telur
- 3 sendok makan kaldu dashi
- 6 gram katsuo bushi
- 1 sendok teh gula
- Sejumput garam
- 1 sendok teh kecap asin
- Minyak sayur untuk mengoles penggorengan
Cara membuat :
- Sebelumnya kita membuat dashi terlebih dahulu. Didihkan 2 gelas air di panci lalu masukkan 6 gram katsuo bushi (parutan ikan cakalang). Aduk dan rebus di atas api kecil selama 1-2 menit. Kuahnya disaring menggunakan saringan halus.
- Pecahkan telur di dalam mangkuk, buang serat yang ada di sekitar kuning telur. Kocok menggunakan kocokan atau sumpit hingga tercampur rata. Masukkan 3 sendok makan kaldu dashi di mangkuk yang lain, lalu tambahkan gula, garam dan kecap asin. Aduk rata. Sedikit demi sedikit masukkan kaldu ke dalam kocokan telur, aduk rata setiap kali memasukkan kaldu. Telur yang dikocok dibagi menjadi 2 porsi yang sama untuk membuat dua dashimaki tamago.
- Panaskan penggorengan datar lalu masukkan sedikit minyak sayur dan ratakan hingga semua dasar penggorengan terolesi dengan baik. Pastikan apakah suhu penggorengan sudah pas dengan menjatuhkan setetes kocokan telur pada penggorengan. Kalau langsung mengembang dan mengeluarkan suara berdesis, berarti suhunya sudah tepat. Masukkan setengah bagian kocokan telur ke dalam penggorengan.
- Biarkan telur menyebar merata di dasar penggorengan dan aduk. Kalau telurnya mulai mengental, dan terlihat ada celah, angkat gagang penggorengan dan miringkan sehingga telurnya turun ke sisi lain penggorengan. Tahan sisi yang ada telurnya sehingga terpanaskan langsung di atas api. Kemudian lipat telurnya menggunakan spatula dan masak hingga matang. Sajikan dashimaki tamago yang sudah jadi.
