Pecel
Pecel (beberapa daerah melafalkannya "pecal") adalah makanan yang menggunakan bumbu sambal kacang sebagai bahan utamanya yang dicampur dengan aneka jenis sayuran. Asal kata dan daerah pecel belum diketahui secara pasti, tetapi dalam bahasa Jawa, pecel dapat diartikan sebagai 'tumbuk' atau 'dihancurkan dengan cara ditumbuk'. Makanan ini populer terutama di wilayah Jawa Tengah (termasuk Yogyakarta) dan Jawa Timur.
Pecel diperkirakan berasal dari Ponorogo, Jawa Timur, karena bumbu sambal kacang yang digunakan dalam campuran pecel mirip dengan yang digunakan sebagai bumbu sate Ponorogo. Makanan ini juga mirip dengan gado-gado yang dibedakan dengan campuran bahan dan tekstur bumbunya. Pecel mulai dikenal di luar ponorogo karena dibawa oleh warok ponorogo pada zaman hindia belanda yang merantau di berbagai wilayah di Indonesia, terutama di Jawa Timur.
- 600 gram nasi putih hangat
- daun pisang untuk membungkus
Bahan untuk membuat sambal kacang :
- 250 ml air panas
- 3 buah cabai rawit rebus
- 2 buah cabai merah rebus
- 2 buah jeruk limau, peras airnya
- 1 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh asam jawa
- 1/2 sendok teh terasi goreng
- 100 gram kacang tanah goreng
- 6 lembar daun jeruk purut
Sayuran :
- 50 gram bayam, rebus
- 50 gram petai cina atau lamtoro
- 1 buah mentimun, kita cincang
- 1 ikat daun kemangi, ambil daunnya saja
- 50 gram tauge pendek
- 75 gram tauge rebus
Bahan pelengkap :
- Dadar jagung
- Tempe
- Rempeyek
Cara membuat :
- Kita olah sambal kacangnya terlebih dahulu : kita haluskan semua bahan sambal kacang dengan uleg dan sisihkan.
- Ambil satu puncuk daun pisang kemudian tata nasi putih hangat diatasnya.
- Kemudian tata sayuran dengan rapi.
- Siram dengan sambal kacang secukupnya.
- Sajikan bersama dadar jagung dan rempeyek.
