Kakiage
Kakiage adalah salah satu jenis tempura yang merupakan campuran berbagai jenis sayur seperti bawang bombay, daun mitsuba, dan wortel yang digoreng bersama potongan udang atau udang berukuran kecil. Tempura chazuke (tencha) adalah sebutan untuk makanan Jepang berupa nasi putih yang diatasnya diletakkan kakiage, diberi sedikit wasabi kemudian disiram dashi dan air teh hijau.
Kakiage wortel
- 120 gram wortel
Kakiage udang dan bawang bombay
- 6 ekor udang (100 gram dengan kulit tapi bagian kepala dibuang)
- 80 gram bawang bombay
Bahan Adonan :
- ½ (2 sendok makan atau 30 gram) telur kocok
- 1 gelas (200 ml) air es
- 1½ gelas (150 gram) tepung terigu
- Minyak sayur untuk menggoreng
Saus Celup Tendashi :
- 150 ml air
- 2 sendok makan (30 ml) kecap asin
- 2 sendok teh (6 gram) gula
- ½ gelas (4 gram) katsuo-bushi (parutan ikan cakalang)
Pelengkap (opsional)
sedikit parutan lobak atau sedikit parutan jahe, menurut selera
Cara membuat :
- Potong-potong wortel berbentuk batang korek berukuran panjang 6 cm dan tebal ½ cm.
- Cincang bawang bombay menjadi potongan sebesar 1 cm. Kuliti dan bersihkan udang, potong-potong sebesar 1 cm.
- Tempatkan air es dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu lalu aduk adonan. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke dalam adonan pertama masukkan potongan wortel, sementara ke dalam adonan kedua masukkan potongan udang dan bawang bombay.
- Panaskan minyak sayur hingga suhu 160º Celsius. Masukkan satu sendok adonan ke dalam penggorengan. Goreng selama kira-kira 4 menit hingga renyah.
- Untuk membuat sausnya, masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, didihkan dan saring. Parutan lobak atau jahe dapat disajikan bersama saus
