Rendang Minang

Rendang Minang

     Rendang atau randang adalah masakan daging bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rempah. Masakan ini dihasilkan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan santan kelapa. Proses memasaknya memakan waktu berjam-jam ( biasanya sekitar empat jam ) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu. Rendang yang dimasak dalam waktu yang lebih singkat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna coklat terang keemasan.

     Rendang dapat ditemukan di Rumah Makan Padang di seluruh dunia. Masakan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia dan negara-negara di Asia Tenggara, seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Di daerah asalnya, Minangkabau, rendang disajikan dalam berbagai upacara adat dan perhelatan istimewa. Meskipun rendang merupakan masakan tradisional Minangkabau secara umum, masing-masing daerah di Minangkabau memiliki teknik memasak dan penggunaan bumbu yang berbeda.

     Pada tahun 2011, rendang dinobatkan sebagai hidangan peringkat pertama dalam daftar World's 50 Most Delicious Foods (50 Hidangan Terlezat Dunia) yang digelar oleh CNN International.

Bahan :

• 1.5 kg daging
• 2 liter santan dari 2 butir kelapa

Bumbu dan Rempah :

• 2 batang daun serai, memarkan
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 cm asam kandis/gelugur
• 2 lembar daun kunyit, simpulkan

Bumbu Rendang untuk dihaluskan :

• 5 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 100 g cabe merah besar
• 12 butir bawang merah
• 100 g cabe merah keriting
• 2 cm jahe, bakar
• 2 cm lengkuas
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/2 sdm ketumbar
• 2 sdt garam
• 1/2 sdt pala
• 1 sdt jintan, sangrai
• Penyedap rasa secukupnya

Cara Membuat :

1. Langkah pertama untuk memasak atau membumbui daging rendang adalah dengan Menuangkan santan dalam wajan berukuran besar, masukkan pula serai, asam, irisan bawang merah dan daun kunyit. Aduk-aduk hingga santan mendidih dan pastikan jika santan yang anda masak tidak menjadi pecah, untuk itu pastikan jika anda terus mengaduk-aduk santan hingga mendidih merata.
2. Setelah santan mendidih, masukkan bumbu yang telah dihaluskan kedalamnya dan sesekali aduk-aduk selama kurang lebih 20 menit.
3. Jika anda melihat santan tampak berminyak atau mengeluarkan minyak. Maka silahkan masukkan potongan daging yang telah dibersihkan dan masak dengan menggunakan api sedang hingga santan mengental dan mengering.
4. Masak hingga daging empuk dan matang merata sambil terus diaduk-aduk agar bagian dasar tidak gosong.
5. Setelah matang merata, daging sudah empuk dan santan mulai mengering silahkan matikan kompor dan angkat masakan rendang dari kompor. Ambil piring saji dan hidangkan

Opor Ayam

Opor Ayam

     Opor ayam merupakan masakan yang sangat dikenal di Indonesia. Opor ayam diklaim berasal dari daerah berbudaya Jawa, khususnya Jawa Tengah dan Jawa Timur sebelah barat. Meskipun demikian, masakan ini juga telah dikenal luas di daerah lain. Opor ayam sebenarnya adalah ayam rebus yang diberi bumbu kental dari santan yang ditambah berbagai bumbu seperti serai, kencur, dan sebagainya. Dalam tradisi Jawa, perayaan Lebaran biasanya dibuat meriah dengan membuat ketupat yang disajikan dengan opor ayam dan sambal goreng hati.

Bahan :

• 500 gr daging ayam, potong sesuai selera
• 5 butir telur ayam rebus (opsional)
• 3 btr kentang potong dadu (opsional)
• 250 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk purut
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• gula secukupnya
• garam secukupnya
• bawang goreng secukupnya untuk taburan
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus

• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 sdt lada/merica
• 1/2 sdt jintan

Cara Membuat :

1. Potong-potong daging ayam sesuai selera kemudian cuci hingga bersih. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bumbu halus hingga matang dan harum.
3. Masukkan ayam bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas. Tumis ayam beberapa saat hingga daging ayam berubah warna.
4. Tuangkan santan encer, kaldu bubuk, garam dan gula secukupnya. Masak beberapa saat hingga ayam setengah matang.
5. Jika ingin menambahkan kentang dan telur rebus, masukkan saat ayam setengah matang. Masak lagi selama kurang lebih 30 menit atau hingga kentang dan ayam matang sempurna dan teksturnya empuk.
6. Cicipi rasanya, jika ada yang kurang maka bisa ditambahkan sesuai dengan selera.
7. Terakhir, tuangkan santan kental. Masak hingga mendidih sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
8. Sajikan opor ayam kuning bersama taburan bawang goreng.

Cane

Cane

    Roti canai adalah sejenis roti pipih (flatbread) dengan pengaruh India, yang banyak ditemukan di Indonesia dan Malaysia. Roti ini bisa ditemukan di gerai mamak di Malaysia atau di rumah makan Aceh di Indonesia. Di Singapura, roti seperti ini dinamai roti prata. Bentuk dan bahannya mirip dengan kerala porotta. Roti ini sangat pipih karena dibuat dengan cara diputar hingga tipis, kemudian dilipat dan dipanggang dengan minyak, atau bisa pula dengan menebarkan adonan setipis mungkin di atas panggangan. Di Indonesia, roti canai dihidangkan dengan kari kambing atau domba.

Bahan :

• 450 gram, terpung terigu.
• 2 butir, telur ayam.
• 250 gram orchid butter.
• 35 gram, margarin.
• Garam, secukupnya.
• Minyak sayur untuk olesan.

Cara membuat :

1. Siapkan satu wadah yang agak besar, agar semua bahan masuk dan Anda tidak kesulitan mengaduknya.
2. Masukkan tepung terigu dan tambahkan sedikit garam. Kira-kira saja garamnya untuk memberi rasa gurih, bukan asin. Campur, kemudian tambahkan margarin. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
3. Selanjutnya, masukkan telur serta air secara perlahan ke dalam adonan tersebut. Campur dan uleni hingga adonan kalis.
4. Bagi adonan roti menjadi beberapa bagian dengan masing-masing adonan beratnya 60 gram. Simpan adonan pada tempat yang bisa ditutup selama kurang lebih 4 jam. Tutup tempat penyimpanan tersebut menggunakan plastik.
5. Setelah 4 jam, ambil adonan kemudian bentuk masing-masing adonan menjadi bulat. Masing-masing diameternya 30 mm.
6. Cincang orchid butter, kemudian isikan cincangan tersebut pada setiap adonan roti yang telah jadi.
7. Bentuk rapi adonan dengan menggulung dan membentuknya jadi memanjang. Diamkan kembali hingga 30 menit.
8. Setelah 30 menit, ambil adonan roti dan pipihkan menggunakan tangan hingga ketebalannya kurang lebih ½ cm saja.
9. Oleskan minyak pada adonan roti yang sudah pipih tersebut.
10. Panaskan wajan datar pada kompor dengan api sedang.taruh dan panggang adonan roti yang sudah jadi tersebut.
11. Bolak-balik hingga matang. Biasanya, akan muncul warna-warna kecoklatan pada bagian tengahnya jika sudah matang. Anda harus teratur membolak-baliknya agar tidak gosong.
12. Roti cane pun siap disajikan sajikan selagi hangat baik bersama kari atau sebagai camilan.

Pizza

Pizza

     Piza (atau pizza) adalah sejenis roti bundar, pipih yang dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan lainnya yang bisa dipilih. Keju yang dipakai biasanya mozzarella atau "keju pizza". Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza, biasanya daging dan saus, seperti salami dan pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga bawang bombay, jamur dan lain lain.

Bahan kulit pizza :

• 400 gram tepung terigu dengan kualitas baik
• 15 gram ragi kering
• 275 mililiter air hangat
• 1 sendok teh gula pasir
• 50 mililiter minyak zaitun atau olive oil
• 1 sendok teh garam 
• Plastik pembungkus adonan

Bahan saus pizza :

• 3 sendok teh minyak zaitun 4 butir bawang putih yang dipotong halus
• 4 sendok makan pasta tomat
• 4 buah tomat segar yang dibuang bijinya, potong dengan ukuran lebar-lebar
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/4 potong bawang bombay yang dicincang halus
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh oregano (sejenis daun mint) bubuk

Topping pizza :

• 75 gram keju parut 
• 3 lembar daging sapi asap yang di iris
• 1 buah paprika yang di iris tipis
• 8 buah jamur yang di iris tipis
• 4 buah sosis daging sapi yang di iris tipis-tipis
• 1 buah tomat segar yang di iris
• 75 gram keju parut jenis mozarella
• 1/4 butir bawang bombay yang di iris tipis

Membuat saus pizza :

1. Siapkan kompor dan panaskan wajan. Tuang minyak zaitun dan tumis bawang putih dan bawang bombay secara bersamaan hingga berubah warna dan beraroma harum
2. Masukkan sendok makan pasta tomat, buah tomat, gula pasir, lada bubuk dan oregano kemudian masak hingga saus matang dan kental. Angkat dan sisihkan di mangkuk.

Membuat kulit pizza :

1. Siapkan mangkok kemudian masukkan gula, air hangat dan ragi kering. Diamkan selama kurang lebih 5 menit.
2. Siapkan wadah untuk membuat adonan kemudian masukkan tepung dan garam menjadi satu. Aduk-aduk hingga merata dan masukkan larutan ragi hingga tepung berubah menjadi adonan.
3. Campurkan minyak zaitun kemudian aduk kembali.
4. Siapkan talenan atau meja dari keramik atau ubin bersih untuk membentuk adonan pizza. Remas-remas adonan pizza diatas keramik hingga tidak lengket dan menjadi elastis.
5. Siapkan sebuah wadah atau baskom kemudian masukkan adonan tersebut kedalamnya dan tutup dengan plastik yang sudah disediakan. Diamkan selama 45 menit hingga 1 jam untuk proses fermentasi dan pengembangan adonan.
6. Angkat dan kembali remas atau pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan angin yang masih terperangkap di dalam adonan.
7. Potong adonan menjadi 4 bagian dengan berat masing-masing adonan mencapai kurang lebih 150 gram.
8. Siapkan loyang pizza, berikan olesan minyak dan ratakan adonan hingga menutupi permukaan loyang secara merata.

Tahap akhir proses pembuatan pizza :

1. Setelah kulit pizza di loyang sudah terlihat mengembang kemudian ambilah sebilah garpu dan tusukkan pada bagian atasnya.
2. Lumuri bagian permukaannya dengan menggunakan saus tomat yang sudah dibuat.
3. Siapkan bahan-bahan atasan (topping) yang sudah disiapkan dan taburkan secara merata diatas adonan.
4. Siapkan oven atau microwave dan panggang selama kurang lebih 15 menit hingga pizza matang. Sebagai indikator kematangan pizza dapat dilihat dari keju mozarella yang ditaburkan diatasnya. Jika keju tersebut telah meleleh dengan sempurna, maka bisa dipastikan pizza telah matang.
5. Setelah 15 menit, keluarkan pizza dari dalam oven dan sajikan diatas piring pipih.
6. Potong sesuai selera, tambahkan saus cabai sesuai selera dan sajikan saat masih hangat.

Takoyaki || 蛸焼

Takoyaki

     Takoyaki ( たこ焼き ) nama makanan asal daerah Kansai di Jepang, berbentuk bola-bola kecil dengan diameter 3-5 cm yang dibuat dari adonan tepung terigu diisi potongan gurita di dalamnya. Takoyaki biasanya dijual sebagai jajanan di pinggir jalan untuk dinikmati sebagai camilan. Takoyaki biasa dijual dalam bentuk set dengan 1 set berisi 5, 6, 8 hingga 10 buah takoyaki yang disajikan di atas lembaran plastik berbentuk perahu atau dimasukkan ke dalam kemasan plastik transparan untuk dibawa pulang. Sewaktu ada matsuri sering dijumpai kios penjual takoyaki sebesar bola tenis ( jambotako ) yang menjual takoyaki secara satuan.

     Takoyaki dimakan dengan menggunakan tusuk gigi, tetapi di Tokyo dimakan dengan menggunakan sumpit sekali pakai. Penjual takoyaki selalu memberikan 2 batang tusuk gigi untuk satu orang, karena takoyaki yang ditusuk dengan sebatang tusuk gigi bisa berputar-putar sewaktu diangkat dan jatuh sebelum masuk ke mulut.

Bahan :

• 175 gram tepung terigu
• 2 butir kuning telur
• 1 butir telur ayam
• 350 ml kaldu cair
• ½ sendok teh baking powder
• 100 gram cumi kupas, lalu kukus dan potong dadu
• 1 batang daun bawang, dicincang
• 100 ml saus 
• 50 ml mayonaise
• Katsu busyi secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• ½ sendok teh garam

Cara Membuat :

1. Kocok telur hingga rata sempurna, kemudian tuangkan kaldu cair sedikit demi sedikit hingga merata
2. Ambil wadah lain kemudian campur terigu, baking powder, garam lalu aduk rata.
3. Masukkan campuran tepung kedalam campuran kaldu dan telur, aduk hingga adonan kental dan tercampur rata.
4. Panaskan cetakan Takoyaki, olesi dengan minyak, kemudian tuang adonan hingga ½ cetakan.
5. Masukkan potongan cumi dan daun bawang, tuangkan adonan tepung lagi untuk menutupi isi takoyaki, kemudian tutup cetakan.
6. Masak hingga adonan mengembang, balikkan Takoyaki menggunakan lidi agar bentuknya tetap bulat
7. Masak hingga Takoyaki matang merata, lalu angkat.
8. Letakkan takoyaki di atas piring saji, ditaburi katsu busyi , kemudian sajikan dengan mayonaise dan saus.

Korokke || コロッケ

Korokke

     Korokke (bahasa Jepang: コ ロ ッ ケ) adalah nama Jepang untuk hidangan goreng yang aslinya terkait dengan hidangan Prancis, kroketnya. Korokke dibuat dengan mencampur daging cincang matang, makanan laut, atau sayuran dengan kentang tumbuk atau saus putih, biasanya berbentuk seperti patty datar, menggulungnya dalam tepung terigu, telur, dan remah roti bergaya Jepang, lalu menggorengnya sampai cokelat di bagian luar.

Bahan :

• 800 gr kentang rebus, haluskan
• 3 butir telur, rebus matang
• 200 gr daging sapi cincang
• ½ bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• ½ sdt garam
• ½ sdt merica
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdt minyak wijen
• 2 sdm gula 
• Tepung terigu
• Tepung roti
• 2 butir telur, kocok

Saus :

• 4 sdm tonkotsu sauce
• 4 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal

Cara membuat :

1.  Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan sedikit minyak hingga harum;
2. Masukkan daging cincang dan masak hingga setengah matang. Setelah itu, masukkan garam, merica, kecap asin, minyak wijen, dan gula palem. Masak hingga dagingnya matang dan kering;
3. Kupas telur yang sudah matang, lalu pisahkan kuning dan putihnya. Haluskan kuning telur dan cincang putih telur;
4. Campur kuning telur matang dengan kentang hingga tercampur rata. Masukkan daging dan putih telur cincang, aduk rata;
5. Bagi adonan menjadi 16, bentuk bulat sedikit lonjong. Gulingkan tepung terigu, lalu ke telur mentah yang sudah di kocok, lalu celupkan ke tepung roti. Goreng hingga berwarna kuning keemasan. Tiriskan dan dan sajikan selagi hangat.

Nikujaga || 肉じゃが

Nikujaga

     Nikujaga ( 肉じゃが daging kentang ) adalah makanan Jepang yang dibuat dari daging, kentang dan bawang bombay, direbus agar manis dengan bumbu gula, kecap asin dan mirin. Di Jepang bagian barat, daging yang digunakan adalah daging sapi dengan kentang jenis Mayqueen. Sedangkan di Jepang bagian timur menggunakan daging babi dengan kentang jenis Danshaku. Nikujaga berasal dari masakan stew daging yang dihidangkan oleh angkatan laut Kerajaan Inggris. Makanan ini bergizi seimbang sehingga dijadikan makanan di angkatan laut Jepang dan meluas di kalangan rakyat Jepang.

Bahan:

• 900 g kentang, kukus hingga empuk, kupas kulitnya, potong sesuai selera
• 200g daging sapi, iris tipis
• 1 bh bawang bombay, iris melintang
• 1 cm jahe, parut halus
• 1000 ml dashi stock
• 6¼ sdm gula
• 1½ sdm jus anggur/apel
• 3 sdm kecap asin
• 1½ sdm jus lemon
• 1 sdt minyak wijen
• ¼ sdt merica
• Daun bawang untuk taburan

Cara membuat:

1.  Tumis bawang bombay dan jahe dengan sedikit minyak.
2.  Tambahkan daging, masak hingga daging berubah matang.
3.  Masukkan kentang, aduk sebentar.
4.  Tambahkan dashi, bumbu saus dan minyak wijen. Masak hingga air menyusut dan warna kentang berubah menjadi sedikit keemasan. Cicipi kuahnya, bila di lidah terasa kurang asin boleh tambahkan sedikit garam.
5. Taburi daun bawang. Aduk sebentar.
6. Tuang ke mangkuk saji. Hidangkan selagi hangat.

Sashimi || 刺身

Sashimi

     Sashimi ( 刺身 ) adalah makanan Jepang berupa makanan laut dengan kesegaran prima yang langsung dimakan dalam keadaan mentah bersama penyedap seperti kecap asin, parutan jahe, dan wasabi. Makanan laut segar seperti ikan, kerang, dan udang karang dihidangkan dalam bentuk irisan kecil yang mudah dimakan, sedang udang berukuran kecil ada yang hanya dikupas kulit dan dibuang kepalanya saja.

     Tsuma adalah sebutan untuk bahan makanan penyerta yang bisa berupa lobak yang dipotong panjang-panjang dengan ukuran sangat halus, daun berwarna hijau yang disebut Oba (Aojizo), atau rumput laut seperti Wakame dan Tosakanori.

     Sashimi juga berarti menikmati sesuatu dalam keadaan mentah, mulai dari potongan mentah daging Kuda (Basashi), daging ayam (Torisashi), hati ayam atau hati sapi, sampai pada potongan Konnyaku dan kembang tahu yang disebut Yuba. Di daerah Kansai, sashimi lebih dikenal dengan sebutan O-tsukuri.

Bahan:

• kecap asin, secukupnya
• 1 batang daun lobak, hiasan
• 1/2  lobak, kupas kulitnya dan iris
• 1 bh jeruk lemon, ambil airnya
• 1 sdt wasabi
• 2 sdm manisan jahe merah
• 200 gr ikan tuna/salmon

Cara Membuat :

1. pertama potong rapih ikan salmon, sesuai selera.
2. Kemudian kita tata catik ikan salon di atas piring cantik dan mewah kalau ada.
3. Langkah selanjutnya adalah tambahkan potongan ikan dengan irisan buah lobak.
4. Hiasi juga dengan menggunakan daun lobak yang tersedia.
5. Berikutnya, kita tuangkan wasabi di pinggiran bahan.
6. Sirami dengan air perasan jeruk lemon, dan aduk sampai merata.
7. Sashimi salmon siap di santap.

Oden || 御田

Oden

     Oden ( おでん atau 御田 ) adalah masakan Jepang berupa berbagai bahan yang direbus di dalam kuah (dashi) yang antara lain dibuat dari katsuobushi, kombu, dan kecap asin. Bahan-bahan yang dimasukkan bisa beraneka ragam, dan tidak terbatas pada lobak, konnyaku, telur rebus, chikuwa, dan chikuwabu.

     Oden lebih merupakan makanan yang dimakan di musim dingin, dimakan begitu saja selagi masih panas-panas. Makanan ini lebih merupakan jajanan atau sebagai teman minum sake. Beberapa potong isi oden ditusuk dengan tusukan dari bambu agar mudah dimakan. Oden biasanya dimakan dengan mustard, dengan pengecualian beberapa daerah di Jepang yang memakannya dengan saus manis dari miso.

     Bahan untuk kuah (dashi) dan isi oden bisa beraneka macam, bergantung pada daerah dan selera orang yang membuat. Isi oden biasanya adalah produk makanan jadi yang sudah matang dan tersedia di toko. Oden di daerah Kansai direbus dengan kuah yang umumnya lebih pekat dan lebih asin dibandingkan oden di daerah Kanto yang tidak begitu asin. Di daerah Kansai, oden yang berkuah kental disebut Kanto-ni (rebusan ala Kanto). Di Taiwan, makanan ini disebut Oren (黑輪), sedangkan di Shanghai disebut sebagai Aódiǎn (熬点).

Bahan :

• 400 gram lobak daikon
• 1 buah wortel 140 g
• 2 buah kentang 300 gr
• 4 buah Satsuma-age
• 4 butir telur
• bihun

Bahan Untuk kuah Oden

• 5 cangkir kaldu dashi
• 1 sendok makan kecap asin
• 1 sendok teh gula
• ½ sendok teh garam

Bahan tambahan

• Mustar
• Irisan cabe merah kering

Cara Memasak Oden :

1. Iris lobak daikon berbentuk bulat setebal 2 cm; kupas kulit lalu buat irisan menyilang sedalam sekitar 1 cm di salah satu sisinya agar lobak cepat empuk dan lebih menyerap rasa. Rebus dalam air sekitar 20 menit sampai empuk.
2. Letakkan telur dalam panci berisi air dengan sedikit garam, rebus hingga mendidih dan biarkan selama 8 menit. Kupas telur setelah dingin.
3. Letakkan satsuma-age di atas saringan dan siram air mendidih untuk membuang minyak di permukaannya.
4. Kupas wortel dan kentang, lalu iris berbentuk bulat dengan tebal 2 cm.
5. Buat kuah dengan cara memanaskan kaldu dashi dan bumbu di dalam panci besar. Didihkan lalu masukkan semua bahan kecuali telur rebus. Masak dengan api kecil selama 20 menit lalu tambahkan telur rebus, bihun dan angkat dari kompor. Diamkan hingga dingin agar rasanya meresap.
6. Untuk penyajian, panaskan kembali di atas kompor dan sajikan dalam mangkuk beserta bumbu tambahannya.

Sukiyaki || すき焼き

Sukiyaki

    Sukiyaki (すき焼き, スキヤキ) adalah irisan tipis daging sapi, sayur-sayuran, dan tahu di dalam panci besi yang dimasak di atas meja makan dengan cara direbus. Sukiyaki dimakan dengan mencelup irisan daging ke dalam kocokan telur ayam. Sayur-sayuran untuk Sukiyaki misalnya bawang bombay, daun bawang, sawi putih, shungiku (nama daun dari pohon keluarga seruni), jamur shiitake, dan jamur enoki. Sebagai pelengkap ditambahkan ito konnyaku atau shirataki yang berbentuk seperti soun berwarna bening atau sedikit abu-abu.

Bahan:

• 100 gr  daging has yang diiris tipis
• 200 gr tahu yang dipotong dadu dengan ukuran 2 cm
• 50 gr sun yang sudah direndam dalam air mendidih dan ditiriskan
• 200 gr sawi putih yang dipotong melintang 2 cm
• 200 gr wortel yang dipotong serong
• 4 buah jamur hioko
• 4 batang daun bawang yang dipotong 3 cm
• 100 gr bawang bombai yang dipotong serong
• 4 sdm minyak goreng

Bahan untuk saus sukiyaki:

• 100 mi kecap jepang
• 2 sdm sake
• 75 ml cuka jepang atau mirin
• 2 sdm gula
• 250 ml kaldu daging atau sayuran

Cara Membuat Sukiyaki :

1. Buatlah saus terlebih dahulu dengan cara mencampur semua bahan untuk saus dengan merata.
2. Panaskan wajan atau panci yang khusus untuk digunakan dalam memasak sukiyaki. Tuangkan minyak dan tumis bawang bombay sampai harum dan layu. Setelah itu masukkan daun bawang, wortel, jamur dan sawi putih. Aduk semua bahan hingga matang merata.
3. Masukkan tahu, suun dan saus lalu masak hingga mendidih.
4. Masukkan lembaran daging satu persatu. Hal ini diperlukan agar irisan daging tidak menumpuk. Masak hingga irisan daging matang kemudian angkat.
5. Sukiyaki siap disajikan dan akan lebih lezat jika dimakan saat panas.

Kakiage || かき揚げ

Kakiage

     Kakiage adalah salah satu jenis tempura yang merupakan campuran berbagai jenis sayur seperti bawang bombay, daun mitsuba, dan wortel yang digoreng bersama potongan udang atau udang berukuran kecil. Tempura chazuke (tencha) adalah sebutan untuk makanan Jepang berupa nasi putih yang diatasnya diletakkan kakiage, diberi sedikit wasabi kemudian disiram dashi dan air teh hijau.

Kakiage wortel

•  120 gram wortel

Kakiage udang dan bawang bombay 

•  6 ekor udang (100 gram dengan kulit tapi bagian kepala dibuang)
•  80 gram bawang bombay

Bahan Adonan :

•  ½ (2 sendok makan atau 30 gram) telur kocok
•  1 gelas (200 ml) air es
•  1½ gelas (150 gram) tepung terigu 
• Minyak sayur untuk menggoreng

Saus Celup Tendashi :

• 150 ml air
•  2 sendok makan (30 ml) kecap asin
•  2 sendok teh (6 gram) gula
• ½ gelas (4 gram) katsuo-bushi (parutan ikan cakalang) 

Pelengkap (opsional) 

sedikit parutan lobak atau sedikit parutan jahe, menurut selera

Cara membuat :

1. Potong-potong wortel berbentuk batang korek berukuran panjang 6 cm dan tebal ½ cm.
2. Cincang bawang bombay menjadi potongan sebesar 1 cm. Kuliti dan bersihkan udang, potong-potong sebesar 1 cm.
3. Tempatkan air es dan telur kocok ke dalam mangkuk. Tambahkan tepung terigu lalu aduk adonan. Bagi adonan menjadi dua bagian yang sama. Ke dalam adonan pertama masukkan potongan wortel, sementara ke dalam adonan kedua masukkan potongan udang dan bawang bombay.
4. Panaskan minyak sayur hingga suhu 160º Celsius. Masukkan satu sendok adonan ke dalam penggorengan. Goreng selama kira-kira 4 menit hingga renyah.
5. Untuk membuat sausnya, masukkan seluruh bahan saus ke dalam panci, didihkan dan saring. Parutan lobak atau jahe dapat disajikan bersama saus

Dashimaki Tamago || 出し巻き卵

Dashimaki Tamago

      Dashimaki tamagoTamagoyaki yang tidak manis karena dicampur kaldu dari katsuobushi yang populer di daerah Kansai, sedangkan Tamagoyaki dengan gula yang sangat banyak lebih populer di Tokyo. Tamagoyaki (卵焼き) adalah makanan Jepang berupa dadar telur ayam yang diberi gula dan garam. Rasanya manis dan asin.

     Tamagoyaki yang dibuat di rumah umumnya menggunakan penggorengan berbentuk segi empat, telur dikacau agar kuning telur bercampur dengan putih telur lalu digoreng selapis demi selapis sambil digulung dengan bantuan sumpit.

Bahan :

• 4 butir telur
• 3 sendok makan kaldu dashi
•  6 gram katsuo bushi
• 1 sendok teh gula
• Sejumput garam
• 1 sendok teh kecap asin
• Minyak sayur untuk mengoles penggorengan

Cara membuat :

1. Sebelumnya kita membuat dashi terlebih dahulu. Didihkan 2 gelas air di panci lalu masukkan 6 gram katsuo bushi (parutan ikan cakalang). Aduk dan rebus di atas api kecil selama 1-2 menit. Kuahnya disaring menggunakan saringan halus.
2. Pecahkan telur di dalam mangkuk, buang serat yang ada di sekitar kuning telur. Kocok menggunakan kocokan atau sumpit hingga tercampur rata. Masukkan 3 sendok makan kaldu dashi di mangkuk yang lain, lalu tambahkan gula, garam dan kecap asin. Aduk rata. Sedikit demi sedikit masukkan kaldu ke dalam kocokan telur, aduk rata setiap kali memasukkan kaldu. Telur yang dikocok dibagi menjadi 2 porsi yang sama untuk membuat dua dashimaki tamago.
3. Panaskan penggorengan datar lalu masukkan sedikit minyak sayur dan ratakan hingga semua dasar penggorengan terolesi dengan baik. Pastikan apakah suhu penggorengan sudah pas dengan menjatuhkan setetes kocokan telur pada penggorengan. Kalau langsung mengembang dan mengeluarkan suara berdesis, berarti suhunya sudah tepat. Masukkan setengah bagian kocokan telur ke dalam penggorengan.
4. Biarkan telur menyebar merata di dasar penggorengan dan aduk. Kalau telurnya mulai mengental, dan terlihat ada celah, angkat gagang penggorengan dan miringkan sehingga telurnya turun ke sisi lain penggorengan. Tahan sisi yang ada telurnya sehingga terpanaskan langsung di atas api. Kemudian lipat telurnya menggunakan spatula dan masak hingga matang. Sajikan dashimaki tamago yang sudah jadi.

Sata andagi || サーターアンダーギー

Sata~andagi

     Sata andagi (サーターアンダーギー saataa andaagii) adalah kue berbentuk bola-bola merekah khas Okinawa. Kue ini dibuat dari adonan telur ayam, terigu, gula, dan bakpuder yang dimatangkan dengan cara digoreng dalam minyak goreng. Dalam bahasa Okinawa dialek Shuri, saataa berarti gula, andaagii berasal dari kata anda (minyak) dan agii (digoreng). D iKepulauan Miyako, kue ini disebut sata panbin. Dalam bahasa Miyako, sata juga berarti gula, dan panbin berarti kue goreng. Di Hawaii, kue ini dikenal dengan nama andagi.

     Cara menggoreng sata andagi Penggunaan gula yang cukup banyak membuat kue ini tidak terlalu mengembang. Kue ini digoreng dengan minyak suhu sedang (140℃–150℃) hingga matang di bagian dalam. Bagian dalam kue masih lunak seperti donat, tapi renyah dan kering di bagian luar.

     Kue ini adalah kue rumahan yang sering dibuat sendiri oleh orang Okinawa. Kue ini dibuat sekaligus dalam jumlah banyak karena tahan lama disimpan hingga beberapa hari pada suhu ruang. Toko tempura di pasar, toko suvenir, dan toko kue di Okinawa menjual sata andagi dalam berbagai rasa, misalnya: sata andagi yang menggunakan gula pasir, gula merah tebu,kunyit, waluh, dan uwi.

Bahan :

• 100 g tepung terigu
• 1 sendok teh pengembang adonan (baking powder)
• 1 butir telur 
• 50 gram gula cokelat gelap *jika tak tersedia, ganti dengan gula putih dengan takaran yang sama
• sejumput garam
• 1 sendok teh minyak sayur
• minyak sayur untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Masukkan tepung ke dalam cawan lalu aduk bersama dengan 1 sendok teh pengembang adonan. Gunakan saringan logam untuk menyaring tepungnya. Gunakan sendok atau alat lainnya untuk meratakan gumpalan-gumpalan.
2. Masukkan telur ke cawan yang lain dan buang selaput putihnya, lalu kocok merata. Jika gula cokelat gelapnya masih dalam bentuk gumpalan, gunakan pisau untuk memecahnya dari pinggir agar menghasilkan tepung yang halus. Masukkan gula ke dalam kocokan telur. Gunakan sendok karet untuk menghaluskan gumpalan yang masih ada. Tambahkan sejumput garam lalu kemudian 1 sendok makan minyak sayur. Aduk merata.
3. Masukkan tepungnya. Aduk merata menggunakan sendok karet dengan gerakan memotong, hingga adonannya tidak lagi berupa tepung namun sudah menjadi adonan padat. Taburi tangan Anda dengan tepung lalu bentuk adonan menjadi bola-bola. Jika adonannya terlalu lengket, tambahkan sekitar 1 sendok makan tepung untuk membuatnya pas.
4. Masukkan minyak sayur ke dalam penggorengan hingga dalamnya setinggi 3 cm. Panaskan ke suhu 140ºC. Periksa panasnya dengan memasukkan secuil adonan sebesar 5 mm ke dalam minyak. Jika adonannya perlahan mengambang ke permukaan, artinya suhu minyaknya sudah pas. Taburi tangan Anda dengan tepung lalu bentuk adonan menjadi bentuk bola berdiameter sekitar 3 cm, lalu masukkan tiap bola ke dalam minyak panas. Penggorengan berdiameter sekitar 18 cm dapat memuat 8 roti. Gunakan sumpit atau jepitan untuk membalik bola-bola adonan di dalam minyak dan mencegahnya tenggelam dan lengket ke dasar penggorengan.
5. Jagalah minyaknya pada suhu yang tetap untuk menggoreng roti selama 7 hingga 8 menit. Tepat sebelum mengangkat roti dari penggorengan, naikkan temperatur minyak ke sekitar 160 ºC. Ini akan membuat minyaknya lebih mudah mengalir keluar dari roti.

Churry || カレー

Churry

     Kari Jepang atau Kari (カレー karē) adalah salah satu masakan populer di Jepang. Hidangan ini biasanya disajikan dalam tiga bentuk utama: nasi kari (カレーライス karē raisu), karē udon (semacam mi tebal), dan karē-pan. Nasi kari Jepang biasanya secara sederhana disebut kare (カレー karē).

     Berbagai jenis sayuran dan daging digunakan untuk membuat kari Jepang. Sayuran dasar adalah bawang bombay, wortel, dan kentang. Untuk daging, daging sapi, babi, dan ayam adalah yang paling populer. Katsu-karē adalah daging babi goreng tepung disajikan dengan saus kari.

    kari mulai diperkenalkan ke Jepang pada masa Era Meiji (1868–1912) oleh Inggris, yang kala itu menjajah India. Hidangan ini menjadi demikian populer dan dapat dibeli di pasar swalayan pada tahun 1960-an. Hidangan ini telah teradaptasi dengan selera Jepang, dan dikonsumsi begitu meluas sehingga ada yang menyebutnya masakan nasional.

     Karena masakan ini diperkenalkan ke Jepang melalui perantara Inggris, pada awalnya hidangan ini dianggap masakan barat. Kari gaya barat ini kini hadir bersamaan dengan kari asli India sejak mulai populernya kari India sejak dasawarsa 1990-an. Jenis ketiga adalah kombinasi keduanya, kari asli (オリジナルカレー orijinaru karē), juga tersedia. kari gaya barat ini populer di kalangan tentara Angkatan Laut Inggris. Angkatan Laut Jepang menagdopsi kari AL Inggris dan kini menjadi hidangan tiap Jumat bagi personel Angkatan Laut Bela Diri Jepang.

     Di kawasan Kansai, kari daging sapi lebih lazim, sementara di kawasan Kanto kari daging babi lebih populer. hal ini sangat berbeda dengan negara-negara Asia Selatan yang memiliki pengaruh Hindu yang kuat (yang melarang menkonsumsi daging sapi) dan Islam (yang mengharamkan daging babi), kari vegetarian, ayam, atau kambing dan domba lebih lazim

Bahan roux :

• 300 gram bawang bombay
• 10 gram jahe
• 2 sdm minyak goreng
• 20 gram mentega
• 3 sdm tepung terigu
• 1 sdm saus tomat
• 1½ sdm bubuk kari
• Sedikit garam

 Bahan isi saus kari :

• 300 gram daging paha ayam
• 1 sdt bubuk kari
• 1 sdt tepung terigu
• 1½ sdt garam
• ¼ apel
• 100 gram wortel
• 200 gram kentang
• 4 gelas (800 ml) air

Bahan taburan :

• 1 buah terung
• 6 batang buncis
• 1 buah zukini
• Minyak goreng untuk menggoreng 
• Nasi yang akan disajikan bersama kari

Cara membuat :

(Roux)

1. Iris halus bawang bombay dan jahe. Panaskan 2 sdm minyak pada penggorengan lalu tumis bawang. Bila bawang telah berubah menjadi transparan, masukkan jahe dan masak di atas api sedang sampai bawang berwarna kecoklatan. Aduk terus-menerus dengan spatula kayu.
2. Tambahkan mentega dan tepung terigu. Masak hingga tepung berwarna kecoklatan. Masukkan saus tomat. Matikan api atau angkat penggorengan dari kompor sebelum mengaduknya dengan bubuk kari.

(Saus Kari)

1. Potong-potong bentuk dadu daging ayam ukuran 2-3 cm lalu bumbui dengan bubuk kari.
2. Potong dadu kentang dan wortel ukuran 2 cm. Rendam kentang. Buang bagian biji apel lalu parut.
3. Panaskan 1 sdt minyak di atas penggorengan. Goreng ayam di atas api sedang hingga berwarna kecoklatan. Tambahkan wortel lalu masak lagi sebentar.
4. Tambahkan 4 gelas air, parutan apel dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api, tutup penggorengan dan masak di atas api kecil selama 15 menit.
5. Ambil sedikit kuahnya lalu masukkan ke dalam roux. Aduk sampai kental kemudian masukkan ke dalam penggorengan lalu tambahkan kentang. Masak sampai kentangnya lunak. Bumbui dengan garam.

(Taburan)

1. Potong-potong terung menjadi bulatan dengan lebar 2 cm. Belah dua zukini secara memanjang lalu iris dengan lebar 2 cm. Bersihkan buncis lalu potong-potong dengan panjang 4 cm. Goreng semua sayuran tadi.
2. Untuk menyajikannya, tempatkan nasi pada satu sisi masing-masing piring. Tuangkan saus kari di pinggiran nasi lalu taburi dengan sayuran goreng.

Oyako~don || 親子丼

Oyako~don

     Oyakodon (丼 丼), secara harfiah berarti "orang tua dan anak donburi", adalah hidangan nasi donburi, atau nasi nasi Jepang, di mana ayam, telur, daun bawang yang diiris (atau kadang bawang biasa), dan bahan lainnya direbus bersama dalam Jenis sup yang dibuat dengan kecap dan bekal, lalu disajikan di atas semangkuk nasi besar. Nama hidangan adalah refleksi puitis dari fakta bahwa kedua ayam dan telur digunakan di piring. 

Bahan :

• 160 gram ayam tanpa tulang 
• 100 gram bawang bombay
• 3 butir telur
• Anda juga perlu 4 cawan nasi (ukuran mangkuk nasi standar)

Saus :

• 1 cangkir (200 ml) air
• 1 sendok makan (9 gram) gula
• 2 sendok makan (30 ml) kecap asin 

Cara membuat :

1. Masak nasi terlebih dahulu
2. Potong-potong ayam dan bawang bombay. Buatlah potongan memanjang menjadi irisan selebar 2 cm. Letakkan setiap potongan yang memanjang menghadap ke arah Anda lalu potong-potong menjadi irisan berukuran 3 mm. Kocok 3 butir telur dalam mangkuk.
3. Campurkan bahan-bahan untuk saus dalam penggorengan dan masak sampai mendidih. Sebarkan irisan ayam dan bawang secara merata di atas penggorengan. Tutup penggorengan dan masak dengan api kecil selama 4 menit. Angkat tutup. Pastikan bahan-bahan tadi telah mendidih sebelum anda menuangkan telur kocok dengan gerakan memutar. Masak sampai telurnya setengah matang. Matikan api lalu tutup kembali penggorengan selama 1 sampai 2 menit dan biarkan panasnya merata.
4. Sediakan 4 buah mangkuk besar. Masukkan nasi panas di setiap mangkuk dan letakkan campuran ayam, telur dan saus di atasnya.

Kanitama~don || かにたま丼

Kanitama~don

     Donburi (丼 donburi, don) adalah makanan Jepang berupa nasi putih dengan berbagai macam lauk di atasnya seperti ikan, daging dan sayur-sayuran berkuah yang dihidangkan di dalam mangkuk besar yang juga disebut donburi. Kuah untuk donburi bergantung pada jenis makanan, tetapi pada umumnya berupa dashi dicampur kecap asin dan mirin.

Bahan :

• 6 butir telur
• 3 jamur shiitake kering
• ½ daun bawang 
• 110 gram daging kepiting kalengan
• Sedikit kacang polong rebus
• Garam dan merica sebagai penyedap 
• Minyak sayur untuk menggoreng 
• 4 porsi nasi (sekitar 600 gram)

Saus :

• 1½ gelas (300 ml) air
• 3 sendok makan kecap asin
• 3 sendok makan gula 
• 3 sendok makan cuka 
• Merica untuk penyedap 
• 2½ sendok makan tepung jagung & 5 sendok makan air untuk mengentalkan saus

Cara membuat :

1. Rendam jamur kering di dalam air lalu iris tipis memanjang. Potong daun bawang dengan panjang 4 cm lalu iris tipis. Buang tulang rawan pada daging kepiting.
2. Panaskan dua sendok teh minyak sayur di penggorengan. Tumis daun bawang lalu tambahkan jamur. Bumbui dengan garam dan merica. Angkat dari penggorengan.
3. Pecahkan telur di dalam mangkuk, kocok menggunakan sumpit atau pengocok telur. Bumbui dengan garam dan merica. Bagi menjadi empat bagian yang sama untuk membuat 4 dadar. Masukkan tumisan daun bawang dan jamur, daging kepiting dan air kepiting.
4. Panaskan penggorengan di atas api sedang, tambahkan 2 sendok teh minyak goreng. Masak masing-masing dadar. Aduk adonannya hingga setengah matang. Pegang piring di atas penggorengan untuk membalikkan dadar dan gelongsorkan kembali ke penggorengan untuk mematangkan sisi lainnya.
5. Hangatkan bahan-bahan untuk saus di dalam panci. Aduk tepung jagung dengan air lalu tambahkan saus dan panaskan hingga saus mengental.
6. Letakkan masing-masing dadar di atas semangkuk nasi. Tuang sedikit saus di atas dadar lalu beri sedikit kacang polong.

Kitsune Udon || きつね うどん

KITSUNE UDON

      Kitsune udon adalah Aburage yang dimasak manis dengan kecap asin dan gula diletakkan di atas udon kuah. Kitsune udon merupakan makanan populer di daerah Kansai. Di beberapa daerah, udon kuah dengan aburage dikenal juga sebagai Tanuki udon.

Bahan-bahan :

• 4 cup air atau sesuai selera ( bisa pakai dashi stock atau air kaldu )
• 2 buah udon basah 
• 2 buah Abura age (tahu kulit goreng), potong diagonal
• kamaboko/naruto maki, iris tipis
• 1 ikat sawi, potong2
• 1 cup jamur shimeji,
• 2 butir telur
• 1 batang bawang daun, iris tipis

Bumbu :

• 0,5 - 1 sdm bawang putih halus (bisa pakai bawang putih goreng yang digerus kasar/halus)
• 1 sendok sayur kecap manis atau secukupnya
• 1 sdm kecap asin atau secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• garam dan gula secukupnya

Cara Membuat :

1. Siapkan panci, masak air hingga mendidih. Pecahkan telur dan masukkan ke dalam panci satu persatu, diamkan saja jangan di aduk.  Setelah telur matang atau setengah matang ( sesuai selera ), angkat telur dan sisihkan utk toppingnya nanti.
2. Masukkan bawang putih halus, merica bubuk, kecap manis, kecap asin, gula dan garam ke dalam rebusan air tadi. 
3. Tambahkan jamur dan sebagian bawang daun.  
4. Masukkan sawi ( sawi bisa juga direbus terpisah ) dan udon, masak hingga 3-5 menit atau masak hingga udon lunak tapi jangan sampai lembek. 
5. Sebelum diangkat masukkan abura age.
6. Sajikan udon dan kuahnya, beserta sawi dan jamur, di mangkuk, beri topping abura age, narutomaki/kamaboko, irisan bawang daun dan telur ceplok rebus.

Mochi || 餅

MOCHI

      Mochi (Jepang: 餅; Hanzi: (麻糬)) adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan, ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsukiatau perayaan tahun baru Jepang. Namun, jenis kue ini dijual dan dapat diperoleh di toko-toko kue di sepanjang tahun. Ia memiliki rasa yang khas yaitu lembut di saat pertama kali dimakan, dan lama kelamaan menjadi lengket.

Bahan :

• 300 gram Tepung ketan sebanyak 
•  50 gram Mentega putih sebanyak
• 175 gram Gula pasir sebanyak 
• 300 ml Santan kental sebayak 
• Garam 
• Selai coklat

Cara Membuat :

1. Siapkan tepung ketan, kemudian campur dengan garam dan aduk sampai rata.
2. Masukkan santan kental sedikit demi sedikit, jangan lupa untuk menguleninya dengan menggunakan tangan sampai adonan terasa halus.
3. Siapkan loyang untuk mengukus kue mochi. Jangan lupa untuk mengolesinya dengan minyak. Tuangkan adonan lalu kukus selama kurang lebih 35 menit.
4. Adonan yang sudah dikukus kemudia diaduk dengan menggunakan mixer kaki spiral.
5. Masukkan guka dan mentega putih ke dalam adonan yang sedang di mixer. Aduk sampai rata. Lalu tunggu adonan sampai kalis dan dingin.
6. Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil, jangan lupa untuk memasukkan selai coklat sebagai bahan isi.
7. Sajikan kue mochi siap untuk dihidangkan.

Okonomiyaki || お好み焼き

OKONOMIYAKI

     Okonomiyaki (お好み焼き) adalah makanan Jepang dengan bahan tepung terigu yang diencerkan dengan air atau dashi, ditambah kol, telur ayam, makanan laut atau daging babi dan digoreng di atas penggorengan datar yang disebut teppan.

     Okonomiyaki adalah salah satu jenis masakan teppanyaki yang bisa dimakan begitu saja atau sebagai lauk teman nasi putih. Okonomiyaki sering dimakan dngan sendok datar yang disebut kote (hera) yang juga berfungsi sebagai sodet sewaktu membalik okonomiyaki.

Bahan Okonomiyaki :

• 100 gram kol putih lalu bersihkan kemudian potong kecil-kecil sesuai selera
• 1 buah wortel segar, kemudian parut
• daun bawang sesuai selera lalu iris kecil-kecil
• 45 gr tepung terigu 
• 5 sendok makan kaldu cair segar
• katsuoboshi 
• nori secukupnya
• 1 butir telur ayam
• gula pasir secukupnya
• cumi-cumi secukupnya atau bisa diganti dengan gurita atau daging sapi
• mayonnaise secukup nya

Bahan Saus :

• 2 sendok makan kecap inggris
• 3 sendok makan saos tomat segar
• 1 sendok makan saos tiram
• gula pasir secukup nya
• garam sesuai selera
• kaldu dari rebusan cumi-cumi atau gurita

Cara Membuat Saus :

• siapkan panci lalu masukkan semua bahan di atas. 
• Aduk perlahan dalam api kecil dan aduk hingga menjadi kental sesuai dengan keinginan anda

Cara memasak Okonomiyaki :

• campurkan kol, tepung terigu, kaldu segar lalu kemudian aduk hingga merata.
• setelah semua nya tercampur kemudian masukkan wortel parut ke dalam nya lalu tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan juga telur ke dalam campuran kol.
• lalu siapkan wajan anti lengkep kemudian tuang sedikit adonan ke atasnya tunggu sebentar kemudian masukkan cumi yang sudah dipotong kecil-kecil, daging dan tambahkan lagi adonan okonomiyaki yang masih ada di panci hingga adonan habis.
• masak okonomiyaki, tunggu hingga benar-benar matang dan angkat.
• sisihkan di piring lalu tunggu sedikit hangat lalu potong menjadi beberapa bagian sesuai selera anda
• Lalu sajikan dengan mayonnaise dan siram dengan saos coklat yang sudah dimasak terlebih dahulu tadi.
• Jangan lupa beri taburan katsuobushi dan juga taburan nori yang sudah dipotong di atas okonomiyaki yang sudah siap dihidangkan.

Omurice || オムライス

OMURICE

     Omurice (オムライス omurais) adalah makanan Jepang dan makanan Korea berupa nasi putih yang digoreng bersama saus tomat dan dibungkus oleh telur goreng omelet. Namanya berasal dari kata omelet dan rice, sebuah contoh wasei-eigo.Di atas omurice biasanya disiram sedikit saus tomat.

     Omurice umum dimasak di rumah atau dijual di rumah makan bergaya barat atau izakaya di Jepang. Makanan ini juga tetap populer di Korea Selatan setelah berakhirnya pendudukan Jepang. Nasi untuk omurice biasanya diberi daging ayam, udang, cumi-cumi, jamur, dan bawang bombay. Chicken rice adalah sebutan lain untuk nasi untuk omurice dengan daging ayam dan saus tomat.

     Nasi untuk omurice diletakkan di atas telur dadar setengah matang yang dibuat di atas penggorengan, lalu dengan gerakan tangan seperti membalik isi penggorengan, nasi menjadi terbungkus dengan telur dadar. Omurice yang dibuat di rumah biasanya menggunakan teknik membungkus nasi dengan telur yang lebih mudah. Telur dadar diletakkan di atas nasi, lalu isi penggorengan ditumpahkan di atas piring.

Bahan :

• 2 sdm minyak sayur
• 100 g bawang bombay, cincang kasar
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 100 g fillet dada ayam, potong dadu 1 cm
• 50 g paprika hijau, potong kotak ¼ cm
• 3 lembar daging asap, potong kotak ½ cm
• 50 g jamur kancing segar, iris tipis
• 600 g nasi putih
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm saus tomat
• 1 sdm saus worcestershire ( kecap inggris )

Kulit :

• 6 butir telur ayam
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 3 sdm minyak sayur

Pelengkap :

• 3 sdm saus tomat 

Cara Membuat :

1. Panaskan minyak sayur, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan potongan ayam, tumis hingga matang.
2. Masukkan paprika, daging asap, dan jamur kancing, aduk rata. 
3. Masukkan nasi, garam, dan merica, aduk rata. Tambahkan saus tomat dan saus worcestershire  ( kecap inggris ), aduk rata sejenak. Angkat. Bagi menjadi 3 bagian sama rata. Sisihkan.

1. Kulit: Kocok telur bersama garam dan merica hingga rata. Bagi menjadi 3 bagian sama rata.
2. Panaskan minyak di atas wajan datar. Tuang 1 bagian telur, ratakan. Masak hingga matang, angkat. Ulangi proses yang sama hingga telur habis.
3. Ambil 1 lembar telur dadar, letakkan 1/3 bagian nasi di atasnya. Gulung dan rapatkan seperti omelet. Sajikan bersama saus .

Dango || 団子

DANGO

    Dango (団子) adalah kue Jepang berbentuk bulat seperti bola kecil, dan dimatangkan dengan cara dikukus atau direbus di dalam air. Di Indonesia terutama di daerah Jawa Barat dikenal dengan sebutan Bacil (bakso cilok) yang dibuat menyerupai sate. Adonan dango dibuat dari tepung beras yang diulen dengan air atau air panas. Kushidango adalah sebutan untuk sejumlah 3, 4, atau 5 butir dango yang ditusuk menjadi satu dengan tusukan (kushi) dari bambu. Jumlah butiran dango dalam satu tusuk bergantung pada daerahnya di Jepang.

     Dango yang rasanya manis dibuat dengan menambahkan gula ke dalam adonan, sedangkan dango yang tidak manis dicelupkan ke dalam saus. Dango juga bisa dimakan dengan taburan bubuk kacang kedelai (kinako), dimasukkan ke dalam mitsumame (agar-agar yang dimakan bersama aneka buah kaleng) atau selai kacang merah yang diencerkan dengan air. Selain dari tepung beras, dango juga bisa dibuat dari tepung terigu atau tepung millet.

Bahan Dango :

• Tepung beras100 gram
• Tepung beras Ketan 100 gram
• Gula 2 sendok teh 
• Air hangat 2/3 gelas (150ml) 
• Tusuk bambu 24 Buah
• Pewarna makanan 

Bahan Saus Dango :

• Gula 5 Sendok makan
• Kecap 1 Sendok Makan
• Air 4 Sendok Makan
• Tepung Maizena 1 Sendok Makan + Air 1 Sendok makan ( untuk melarutkan maizena )

Cara Membuat Saus Dango

1. Pertama campurkan kecap, gula, dan air dalam panci kecil, rebus hingga mendidih. 
2. Setelah mendidih tambahkan maizena yang telah dilarutkan dengan air, 
3. Terakhir aduk hingga rata dan angkat dari kompor.
4. Jika kalian tidak terbiasa dengan rasa saus ini bisa diganti dengan sirup gula merah.

Cara Membuat Dango :

1. Campurkan semua bahan dango dalam loyang aduk merata agar semua bahan tercampur
2. Bila ingin membuat warna yang berbeda ambil beberapa baskom lagi dan masukkan bahan seperti diatas dan tambahkan pewarna makanan di dalamnya.
3. Selanjutnya tambahkan air hangat secara perlahan dalam adonan, aduk hingga menjadi adonan yang menyatu dan kalis ( tidak terlalu kental atau keras ).
4. Lalu bentuk bulatan-bulatan kecil seperti ukuran bakso
5. Rebus bulatan dango dalam panci berisi air. Jika bulatan dango sudah mengambang ke permukaan, angkat dan tiriskan. 
6. Masing-masing tusuk 3-5 bulatan Dango dalam satu tusuk.
7. Sajikan Dango dengan lumuran saus dango .

Dorayaki || どらやき

DORAYAKI

     Dorayaki (どらやき。銅鑼焼き、ドラ焼き) adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk ke dalam golongan kue tradisional Jepang (wagashi). Kue ini bentuknya bundar sedikit tembam, dibuat dari dua lembarpanekuk yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur lembut dan mirip castella karena adonan diberi madu. Dorayaki hampir serupa dengan imagawayaki, namun berbeda bentuk dan cara memanggang.

     Di Indonesia, kue ini mulai diperkenalkan bersamaan dengan diputarnya seri anime Doraemon di televisi. Tokoh Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki di Indonesia sudah disesuaikan dengan selera lokal, antara lain dorayaki berisi cokelat atau keju.

Bahan isi:

• 200 gram kacang merah
• 250 gram gula pasir
• garam (sedikit saja)

Bahan kulit:

• 3 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 150 gram tepung terigu protein sedang (cake flour)
• 1 sdm madu
• 40~60 ml air putih.
• 1/3 sdt baking powder (atau soda kue)

Cara Membuat Selai Kacang Merah (Bahan isi)

1. Cuci kacang merah kemudian rendam dalam air selama satu malam.
2. Rebus kacang merah yang telah direndam dalam air hingga lunak ( sekitar satu jam lebih ).
3. Tambahkan garam dan gula pasir, kemudian aduk hingga merata.
4. Terakhir, rebus hingga mengental

Cara Membuat Kue Dorayaki :

1. Tepung terigu di ayak, setelah itu aduk dengan baking powder hingga rata.
2. Selanjutnya masukkan bahan kulit ke dalam media baskom dengan urutan bahan sebagai berikut: telur, gula, madu, dan tepung terigu yang kemudian dicampur dengan baking powder ( adonan kulit ).
3. Setelah itu, aduk adonan kulit dengan menggunakan alat pengocok sambil ditambahkan dengan air putih sedikit demi sedikit agar adonannya tidak terlalu lunak.
4. Selanjutnya, diamkan adonan kulit yang ditutup dengan plastik pembungkus di dalam kulkas selama kurang lebih 15 menit.
5. Setelah itu, panaskan penggorengan anti lengket ( teflon ), kemudian olesi dengan minyak goreng. Setelah itu tuangkan adonan kulit ke dalam penggorengan dengan ukuran diameter kurang lebih sekitar 10 cm, lalu kemudian tutup dan panggang dengan api takaran kecil.
6. Selanjutya tunggu hingga muncul gelembung-gelembung di permukaannya. Lalu kemudian balikkan dan panggang lagi kulitnya sebentar, lalu di angkat.
7. Terakhir, ambil dua kulit, lalu kemudian oleskan salah satunya dengan menggunakan selai kacang merah. Setelah itu tutup dengan kulit lainnya hingga menyerupai seperti burger, kemudian sajikan.

Chicken Kare || 鶏肉のカレー

Toriniku No kare 

      Kari Jepang atau Kari (カレー karē) adalah salah satu masakan populer di Jepang. Hidangan ini biasanya disajikan dalam tiga bentuk utama: nasi kari (カレーライス karē raisu), karē udon (semacam mi tebal), dan karē-pan. Nasi kari Jepang biasanya secara sederhana disebut kare (カレー karē). Berbagai jenis sayuran dan daging digunakan untuk membuat kari Jepang. Sayuran dasar adalah bawang bombay, wortel, dan kentang. Untuk daging, daging sapi, babi, dan ayam adalah yang paling populer. Katsu-karē adalah daging babi goreng tepung disajikan dengan saus kari.

Bahan  :

• 1 Buah dada ayam fillet, dipotong 2 bagian, dibelah lagi 2 bagian, dimemarkan
• ¹/₂ Sendok teh garam
• ¹/₄ Sendok teh merica bubuk
• 2 Putih telur, dikocok lepas
• 150 Gram tepung panir kasar ( tepung roti )
• 800 Gram nasi putih

Bahan Kare :

• 75 Gram bumbu kare siap pakai
• 750ml kaldu ayam
• 1 sendok teh kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 Buah bawang bombay, dipotong-potong
• 1 Buah wortel, dipotong 1 x 1 x1 cm
• 200 Gram kentang, dipotong 1 x 1 x 1 cm
• 1 sendok makan mentega tawar untuk manumis
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat :

1. Lumuri ayam dengan garam dan merica bubuk lalu diamkan ±15 menit.. 
2. Setelah itu celupkan ayam ke dalam putih telur hingga rata  dan pindah ayam yang telah di celup tadi ke dalam mangkuk berisi tepung panir, gulingkan hingga rata.
3. Goreng di atas api sedang hingga matang angkat dan tiriskan lalu bisa potong sesuai selera anda.
4. Panaskan mentega tawar dan minyak. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan wortel dan kentang. Tumis hingga layu.
5. Tambahkan kaldu, bumbu kare, kecap manis, saus tomat. Aduk rata dan biarkan mendidih. Besarkan api. Masak hingga sayuran empuk lalu angkat.
6. Sajikan di atas nasi hangat. Beri potongan ayam yang telah di buat sebelumnya.

#Untuk-4-Porsi